4-Schichten-Braten

Zutaten

300 g Dinkelmehl

300 g Weizenmehl

350 ml Wasser

8 g Trockengerm

1 TL Honig

1 Prise Salz

500 g Putenhackfleisch

1 Stk Semmel

4 EL Vollmilch

1 Stk Büffelmozzarella

2 Stk Eier

5 g Thymian

0.5 TL Majoran

6 Scheibe Gouda

1 Pkg Blätterteig

1 Stk Eigelb

1 Prise Pfeffer

1 Prise Muskat

10 g Estragon

1 Prise Oregano

Für den 4-Schichten-Braten alle Zutaten für den Germteig etwa 10 Minuten mit der Küchenmaschine verkneten und ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Die Semmeln in Milch einweichen. Mozzarella in Würfel schneiden. Faschiertes mit dem ausgedrückten Brötchen, Ei, Mozzarella und Gewürzen gut vermengen.
Eine Königskastenform zunächst einfetten und als unterste Schicht den Germteig einlegen, darauf Faschiertes verteilen, mit den Goudascheiben belegen und mit dem Blätterteig abschließen.
Den Blätterteig mit Eigelb-Obersgemisch bestreichen und bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen.