Hier handelt e sich um das Natonalgericht Jamaica's - Ackee mit Salzfisch. Der Wohlgeschmack ist sehr deftig und das Gericht wird dort genauso zum Frühstück gegessen. Man bekommt Ackee ( eine champignon - ähnliche Baumfrucht ) in Delikatessenläden.
Die Ackee aus der Dose in ein wenig Salzwasser "al dente" machen ( in etwa 10- 20 min ) und abschütten.
Den Salzfisch ( aus dem Fass ) entgräten und gar machen, um überschüssige Sa
lz zu entfernen. Dann das Öl mit Salz und Pfeffer heiß herstellen und den Fisch darin mit den Paradeisern & Zwiebeln & Karotte braun anbraten. Dann die Ackee dazugeben und ein paar min dünsten. Heiss zu Tisch bringen !
