Algenbutter
Zutaten
Zubereitung
- Für die Algenbutter das Wasser mit Wein und Salz erhitzen und die Algen im offenen Kochtopf darin etwa 4-5 Minuten kochen. Dann abgießen.
- Die Butter mit dem cremig rühren, die abgekühlten Algen fein hachen. Saft einer Zitrone zur Butter geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Alles vermengen und abkühlen lasen. Die Algenbutter schmeckt delikat auf frischem Baguette.
Tipp
Die Algenbutter passt wunderbar zu Muscheln und vielen Fischgerichten und gibt Fisch-Saucen eine besondere Note.
