Allgäuer Eintopf 1939

Zutaten

500 g Kohlrabi

500 g Sellerie

1000 g Erdäpfeln

50 g Fett

1 Stk Zwiebel

1 Stk Porree

20 g Petersilie

1 Prise Salz

1 TL Paprikapulver

2 l Wasser

Sämtliche Gemüse werden klein geschnitten und im fett, in dem schon die gehackte Zwiebel und die Petersilie angeröstet wurden, halb weich gedünstet.
Rohe Erdäpfeln von der Schale befreien, würfeln und hinzfügen.
Alles zusammen mit klare Suppe bzw. Wasser aufgiessen und bis zum Garwerden gemächlich leicht wallen. Mit Salz und Paprika nachwürzen.