Bauernbrot in hauchdünne Scheibchen schneiden. Den Almkäse auf die eine Hälfte der Brotscheiben legen und mit Chiliflocken überstreuen. Die zweite Hälfte des Brotes darüber klappen und fest glatt drücken. In einer heissen Bratpfanne die Brotscheiben mit dem Öl auf beiden Seiten knusprig rösten und auf einem Küchentuch abrinnen.
Marinierte Küchenkräuter Für das Dressing klare Suppe mit Rotweinessig, scharfem Senf und Olivenöl aufmixen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Küchenkräuter und Blüten damit einmarinieren.
Schnittlauchsauce Crème fraîche mit Schlagobers und Senf mischen. Mit Zucker, Salz, Saft einer Zitrone und Cayennepfeffer nachwürzen. Zum Schluss frisch geschnittene Schnittlauchstifte hinzfügen.
Almkäse im Brot in mundgerechte Stückchen schneiden und mit den marinierten Kräutern zu Tisch bringen. Dazu die Schnittlauchsauce, Erdbeermarmelade mit Kardamom und Aprikosenmarmelade mit Chili anbieten.
Unser Tipp: Verwenden Sie am besten frische Kräuter für ein besonders gutes Aroma!
