Den Amarant in die kochende Milch geben und zum Kochen bringen. Bei milder Hitze in etwa 30 Min. lang ausquellen. Den Amarant mit dem Saft einer Zitrone, dem Vanillezucker und 2 El Zucker durchrühren. Die Mandelkerne darunterheben. Schlagobers steif aufschlagen und mit den Kirschen unter die Amarantmasse ziehen. Mit Mandelkerne garnieren.
