Amaranth-Kleingebäck

Name: Amaranth-Kleingebäck
Yield: 30
Ingredients: 175 GRAM Amaranthmehl; 625 GRAM Dinkelvollkornmehl; 350 GRAM Wasser; 25 GRAM Germ; 10 GRAM Salz; 5 GRAM Margarine; 20 GRAM Mohn; 20 GRAM Sesam; 20 GRAM Leinsamen; 20 GRAM Sonnenblumenkerne; 20 GRAM Kürbiskerne; 20 GRAM Emmentaler

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 30

Zutaten

175 GRAM Amaranthmehl

625 GRAM Dinkelvollkornmehl

350 GRAM Wasser

25 GRAM Germ

10 GRAM Salz

5 GRAM Margarine

20 GRAM Mohn

20 GRAM Sesam

20 GRAM Leinsamen

20 GRAM Sonnenblumenkerne

20 GRAM Kürbiskerne

20 GRAM Emmentaler

Zubereitung

Für das Amaranth-Kleingebäck Germ und Salz im Wasser auflösen und mit den restlichen Zutaten zu einem mittelfesten Teig mischen und 20 Minuten ruhen lassen. Noch einmal durchmischen und in 30 g schwere Teigstücke auswiegen.
Laibchen, Weckerln, Brezeln und Stangerln formen. Mit Wasser bestreichen und mit Mohn, Sesam, Leinsamen, Sonnenblumenkernen, Kürbiskernen oder Käse nach Belieben bestreuen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und 30 Minuten stehen lassen.
In das vorgeheizte Backrohr bei 210 °C schieben und nach 3 Minuten auf 180 °C zurückdrehen und ca. 20 Minuten das Amaranth-Kleingebäck backen.

Tipp

Das Amaranth-Kleingebäck ist gut zum Einfrieren geeignet, dann jedoch nur hell backen, bei Gebrauch im vorgeheizten Backrohr fertig backen (Gefäß mit Wasser ins Rohr stellen).

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