Amerikanischer Bohneneintopf mit Erdnüssen
Zutaten
Zubereitung
- Die Hälfte der Erdnüsse fein mahlen, den Rest in der Bratpfanne ohne Fett leicht rösten.
- Frühlingszwiebeln und Stangensellerie reinigen, abspülen, in 1 cm breite Ringe schneiden.
- Erdäpfeln abschälen, abspülen, würfelig schneiden.
- Erdnussöl in einem Kochtopf erhitzen, das Gemüse zufügen, andünsten.
- Die gemahlenen Erdnüsse darüberstreuen.
- Paradeiser und Gemüsesuppe hinzugiessen, kurz zum Kochen bringen, mit Thymian und Bohnenkraut würzen, zirka 20 min schwach leicht wallen.
- Kidneybohnen abrinnen, hinzfügen. 5 Min. miterhitzen, mit Salz, Pfeffer und Tabascosauce nachwürzen.
- Petersilie abbrausen, abtrocknen, die Blättchen von den Stengeln zupfen, klein hacken, gemeinsam mit den übrigen Erdnüssen über den Eintopf streuen.
