Ananas köpfen, dick von der Schale befreien, in sechs Scheibchen schneiden, harten Kern entfernen. Mehl, Milch, Eier und Vanillezucker durchrühren. Kokosfett zum Ausbacken in einem hohen Kochtopf erhitzen. Ananasscheiben in den Teig tauchen, im Fett 4 min fertig backen.
Schlagobers steif aufschlagen, mit Eierlikör mischen, zu den Beignets zu Tisch bringen.
