Ananas-Kokos-Muffins

Name: Ananas-Kokos-Muffins
Yield: 12
Ingredients: 200 GRAM Mehl; 2 TEASPOON Backpulver; 50 GRAM Kokosraspeln; 250 GRAM Ananas-Stückchen; 1 PIECE Eier; 150 GRAM Zucker; 100 MILLILITER Öl; 250 GRAM Joghurt; 1 TABLESPOON Rum

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 12
Autor: Nina Dusek

Zutaten

200 GRAM Mehl

2 TEASPOON Backpulver

50 GRAM Kokosraspeln

250 GRAM Ananas-Stückchen

1 PIECE Eier

150 GRAM Zucker

100 MILLILITER Öl

250 GRAM Joghurt

1 TABLESPOON Rum

Zubereitung

Für die <strong>Ananas-Kokos-Muffins</strong> Ei, Zucker, Öl, Joghurt und Rum gut verrühren. Ananasstücke hinzufügen und untermischen.
Zuletzt gesiebtes Mehl und Backpulver sowie die Kokosraspel unterheben. Den Teig in ein Muffinblech, welches mit den Papierförmchen ausgelegt ist füllen.
Auf mittlerer Schiene bei 170 °C 20 - 25 Minuten goldgelb backen. Die Muffins 5 Minuten im Backblech ruhen lassen, dann aus den Förmchen nehmen und die <strong>Ananas-Kokos-Muffins</strong> abkühlen lassen.

Tipp

Diese Ananas-Kokos-Muffins bleiben sehr lange saftig.

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