Ananas-Spritzgebäck

Zutaten

100 g Ananasmarmelade

2 Stk Eier

80 g Staubzucker

80 g Butter

120 g Vollkorn-Dinkelmehl

7 Stk Kokosflocken

1 EL Rum

8 g Vanillezucker

Für das Ananas-Spritzgebäck Eier, Staubzucker, Vanillezucker und Butter schaumig rühren. Danach die Kokosflocken unterheben, den Rum zugießen und mit Mehl vermengen.
Die Masse im Kühlschrank ca. 1/2 Stunde rasten lassen. Mit einem Spritzsack auf ein befettetes Blech Kreise setzen. In die Mitte ein Vertiefung drücken und diese mit Ananasmarmelade füllen.
Bei mittlerer Hitze backen.

Wenn der Teig zu fest ist, kann man für das Ananas-Spritzgebäck auch (oder statt dem Rum) einen Ananassaft beimengen.