Apfel-Bananen-Dinkel-Muffins

Name: Apfel-Bananen-Dinkel-Muffins
Yield: 12
Ingredients: 1 TABLESPOON Zucker; 1 PINCH Zimt; 200 GRAM Dinkelmehl; 100 GRAM Staubzucker; 2 PIECE Eier; 1 PIECE Apfel; 1 PIECE Banane; 0.5 PIECE Zitronensaft; 0.5 TABLESPOON Rum; 3 TABLESPOON Öl; 8 GRAM Backpulver; 20 GRAM Milchschokolade; 20 GRAM Zartbitterschokolade; 20 GRAM Schokolade; 0.5 TEASPOON Zimt; 1 PINCH Ingwer; 1 PINCH Muskatnuss

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 12
Autor: Nina Dusek

Zutaten

1 TABLESPOON Zucker

1 PINCH Zimt

200 GRAM Dinkelmehl

100 GRAM Staubzucker

2 PIECE Eier

1 PIECE Apfel

1 PIECE Banane

0.5 PIECE Zitronensaft

0.5 TABLESPOON Rum

3 TABLESPOON Öl

8 GRAM Backpulver

20 GRAM Milchschokolade

20 GRAM Zartbitterschokolade

20 GRAM Schokolade

0.5 TEASPOON Zimt

1 PINCH Ingwer

1 PINCH Muskatnuss

Zubereitung

Für die <strong>Apfel-Bananen-Dinkel-Muffins</strong> die Banane mit einer Gabel zerdrücken und gemeinsam mit dem geriebenen Apfel mit Zitronensaft beträufeln (verhindert, dass sie braun werden).
Schokolade in kleine Stücke hacken. Mehl mit Backpulver und den Gewürzen in einer Schüssel vermischen. Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Eier mit Zucker schaumig rühren, bis die Masse ganz hell wird.
Öl und das Obst hinzugeben, Rum und Mehl beifügen und zum Schluss die gehackte Schokolade unterheben. Die Masse in Muffinförmchen füllen.
Braunen Zucker mit dem Zimt gut vermischen und die Muffins damit bestreuen und ca. 20 Minuten backen.

Tipp

Die Apfel-Bananen-Dinkel-Muffins sind sehr saftig. Wem der Zucker mit dem Zimt darüber zuviel ist, der kann ihn weglassen.