Mehl und Zucker in eine ausreichend große Schüssel geben. Eine Mulde in die Mitte drücken. Die Hälfte der Milch mit der Germ durchrühren und in die Ausbuchtung Form. 15 min ausquellen. Butter in der übrigen Milch zerrinnen lassen, die verquirlten Eier hinzufügen und das Ganze zu einem Teig zusammenkneten. Zugedeckt ungefähr eine halbe Stunde gehen.
Äpfel abschälen, das Kerngehäuse entfernen, fein würfeln. Mit den Rosinen, Korinthen und dem Orangeat unter den Teig durchkneten. Nochmals 15 Min. gehen. mittelsvon zwei Esslöffeln kleine Berliner abstechen und im Fett bei 175 °C ca. 4 Min. goldbraun fertig backen. Abtropfen und in Zucker wälzen. Ergibt ca. 16 Stück.
