Apfel-Kürbisschaumsuppe

Name: Apfel-Kürbisschaumsuppe
Yield: 5
Ingredients: 25 g Butter; 80 g Lauch; 150 g Muskatkürbis; 0.0625 l Calvados; 125 ml Weißwein; 0.25 l Gemüsefond; 125 ml Schlagobers; 2 EL Créme Fraîche; 1 Stk Apfel; 1 EL Stärkemehl

3,8 (131 Bewertungen)
Zubereitung: 0 Min.
Schwierigkeit: sehr einfach
Portionen: 5
01.10.2024

Zutaten

25 g Butter

80 g Lauch

150 g Muskatkürbis

0.0625 l Calvados

125 ml Weißwein

0.25 l Gemüsefond

125 ml Schlagobers

2 EL Créme Fraîche

1 Stk Apfel

1 EL Stärkemehl

Zubereitung

Für die Apfel-Kürbisschaumsuppe das kleingeschnittene Mirepoix in Butter leicht sautieren, Kürbis und geschnittenen Apfel beigeben, kurz durchrühren, mit Calvados und Weißwein ablöschen und mit dem Gemüsefond auffüllen.
Dann 20 Minuten köcheln lassen, den Schlagobers zur Crème fraîche beigeben, im Mixer pürieren und durch ein Sieb passieren. Nochmals zum Kochen bringen, eventuell mit Stärkemehl binden und die Apfel-Kürbisschaumsuppe in einer Schale garnieren.