Apfel-Marzipan-Kuchen

Zutaten

200 g Butter

175 g Zucker

1 Prise Salz

1 Stk Zitrone

6 Stk Eier

300 g Schlagobers

375 g Mehl

2 TL Backpulver

1500 g Äpfel

200 g Marzipan

100 g Mandel

1 Pkg Puddingpulver

100 g Staubzucker

4 EL Amaretto

Zucker, Butter, Salz und Saft einer Zitrone cremig rühren. 4 Eier nach und nach unterziehen. 100 g Schlagobers hinzu fügen. Mehl und Backpulver vermengen und unterziehen. Auf eine gefettete Springform aufstreichen.
Äpfel von der Schale befreien, entkernen und in Spalten schneiden. Äpfel auf dem Teig gleichmäßig verteilen.
2 Eier trennen. Eiklar steif aufschlagen. Marzipan und Eidotter glattrühren. 200 g Schlagobers, Mandelkerne und Puddingpulver unterziehen, Schnee unterziehen. Marzipanmasse auf den Äpfel gleichmäßig verteilen.
Kuchen im aufgeheizten Backrohr bei 175 °C 45 Minuten backen.
Staubzucker und Amaretto glattrühren. Kuchen noch heiß mit dem Guss bestreichen. Auskühlen lassen.

Statt Amaretto kann man auch einfach apfelsaft zum Glattrühren des Staubzuckers verwenden.