(*) Für Kleinkinder statt Pernod 3 El Apfelsaft mit einer Prise Anispulver nehmen.
Rosinen in Pernod einweichen. Geschälte Äpfel in schmale Spalten schneiden, mit Saft einer Zitrone beträufeln. Butter zerrinnen lassen und in einer Backschüssel auskühlen. Milch und Zucker unterziehen. Maisgriess mit Backpulver und Salz sieben und unterziehen. Eier einzeln unterziehen. Nüsse ohne Fett leicht anrösten. Mit Rosinen, Anis-Likör, Äpfeln und Zitronenschale unter den Teig vermengen.
Diesen gleichmässig in eine gefettete und mit Maisgriess ausgestreute Form aufstreichen. Im aufgeheizten Rohr auf mittlerer Schiene bei 180 Grad 45 min backen. Etwas auskühlen, mit Zucker überstreuen und warm zu Tisch bringen.
