Apfel-Sellerie-Schaum
Zutaten
Zubereitung
- Für den Apfel-Sellerie-Schaum alle Zutaten mit einem Stand oder Stabmixer mixen und anschließend durch ein feines Sieb passieren. In ein 0,5 L iSi Gerät füllen.
- Eine iSi Sahnekapsel aufschrauben und kräftig schütteln.
- Den Apfel-Sellerie-Schaum mindestens 1 Stunde kühlen.
Tipp
Für ein 0,25 L iSi Gerät die Zutaten halbieren.
marwin · 27.04.2024
gute Idee
mallisylvie · 21.10.2023
lecker
Pesu · 04.01.2020
Danke für die Info
capote · 08.10.2016
Ich nehme mal an, es braucht 2 Tricks:1) ein Emulsions- und Verdickungsmittel, entweder Xantan tut es oder es braucht Espuma Heiß (hot für heisse Espumas)2) für die weitere Formgebung einen Dessert-/Speisering + StempelFood-Fotographen arbeiten mit allen Tricks, es kann auch sein, dass das Gezeigte in Tat und Wahrheit halb-gefrohren ist.
200x · 25.01.2016
um die abgebildete form zu erhalten, wurde wohl etwas getrickst :-) mit isi allein wird es wohl so nicht gelingen.
anni0705 · 13.11.2015
lecker
Vesna Kauderer · 09.11.2015
lecker
sarnig · 20.10.2015
klingt lecker
edith1951 · 28.08.2015
lecker
katrink · 24.08.2015
gut