Apfelblaukraut aus dem Dampfgarer

Zutaten

125 g Zwiebelwürfel

50 g Schweineschmalz

700 g Blaukraut

250 ml Apfelsaft

50 ml Weinessig

1 Stk Lorbeerblatt

3 Stk Nelken

25 g Zucker

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 Stk Apfel

30 g Preiselbeeren

50 ml Rotwein

Für das Apfelblaukraut Zwiebelwürfel und Schweineschmalz in einen ungelochten Garbehälter geben und zugedeckt dünsten (bei 100°C 4 Minuten oder bei 120°C 2 Minuten).
Kraut putzen, in Streifen schneiden, mit Apfelsaft, Weinessig, Lorbeerblatt, Nelken und Zucker zu den Zwiebelwürfeln geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und garen (bei 100°C 60 Minuten oder bei 120°C 30 Minuten).
Apfel schälen, entkernen und in Stücke schneiden, Preiselbeeren oder Johannisbeergelee und Rotwein zu den übrigen Zutaten geben und garen (bei 100°C 60 Minuten oder bei 120°C 30 Minuten).
Das Blaukraut mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.