Apfelessig-Weckerl

Name: Apfelessig-Weckerl
Yield: 8
Ingredients: 50 GRAM Weizenschrot; 50 GRAM Roggenschrot; 100 GRAM Leinsamen; 300 MILLILITER Wasser; 200 GRAM Weizenvollkornmehl; 100 GRAM Roggenvollkornmehl; 10 GRAM Salz; 1 TEASPOON Brotgewürz; 1 TABLESPOON Rapsöl; 8 GRAM Trockengerm; 1 TABLESPOON Ahornsirup; 30 MILLILITER Apfelessig

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 8
Autor: Alenka Vozelj

Zutaten

50 GRAM Weizenschrot

50 GRAM Roggenschrot

100 GRAM Leinsamen

300 MILLILITER Wasser

200 GRAM Weizenvollkornmehl

100 GRAM Roggenvollkornmehl

10 GRAM Salz

1 TEASPOON Brotgewürz

1 TABLESPOON Rapsöl

8 GRAM Trockengerm

1 TABLESPOON Ahornsirup

30 MILLILITER Apfelessig

Zubereitung

Für die<strong> Apfelessig-Weckerl</strong> Weizen-, Leinsamen- und Roggenschrot mit der Hälfte des Wassers verrühren und in einem verschlossenen Gefäß über Nacht bei Zimmertemperatur stehen lassen (8 Stunden).
Mehl mit Germ und Salz mischen und mit dem eingeweichten Schrot, dem Öl, den Gewürzen, Ahornsirup und Apfelessig ca. 10 Minuten zu einem festen Teig kneten. Zugedeckt 30-60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Teig durchkneten, 8 längliche Weckerln daraus formen und auf ein Backblech setzen. Zweimal einschneiden, mit Wasser bepinseln, abdecken und so lange gehen lassen, bis sie deutlich aufgegangen sind (30-60 Minuten).
Ein leeres Backblech ganz unten ins Rohr schieben und Backrohr auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Weckerl ins Rohr geben und in das untere Backblech ca. 20 ml Wasser gießen.
Backrohr sofort schließen und die<strong> Apfelessig-Weckerl</strong> Weckerl 20-30 Minuten backen.

Tipp

Die Apfelessig-Weckerll schmecken kräftig würzig.

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