Apfelkuchen mit Buchweizenmehl und Mandelblättchen

Name: Apfelkuchen mit Buchweizenmehl und Mandelblättchen
Yield: 8
Ingredients: 100 GRAM Mandelblättchen; 80 GRAM Rohrohrzucker; 3 PIECE Apfel; 5 PIECE Eier; 100 GRAM Butter; 1 PIECE Zitronenabrieb; 1 PIECE Zitronensaft; 8 GRAM Vanillezucker; 2 CENTILITER Rum; 60 GRAM Staubzucker; 80 GRAM Buchweizenvollkornmehl; 70 GRAM Dinkelvollkornmehl; 1 PINCH Zimt

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 8
Autor: Nina Dusek

Zutaten

100 GRAM Mandelblättchen

80 GRAM Rohrohrzucker

3 PIECE Apfel

5 PIECE Eier

100 GRAM Butter

1 PIECE Zitronenabrieb

1 PIECE Zitronensaft

8 GRAM Vanillezucker

2 CENTILITER Rum

60 GRAM Staubzucker

80 GRAM Buchweizenvollkornmehl

70 GRAM Dinkelvollkornmehl

1 PINCH Zimt

Zubereitung

Zuerst die Eier trennen. Eidotter, Staubzucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb schaumig mixen. Rum und Mehlsorten untermischen.
Eiklar mit etwas Zitronensaft steif schlagen (Erst das Eiklar ohne Zironensaft mixen). Eischnee unter die Dottermasse mischen. Den Teig in einer befettete und bemehlte Form verteilen.
Die in Spalten geschnittenen Äpfeln darüber schlichten und mit Zimt bestreuen. Im Backrohr bei mittlerer Hitze backen. Inzwischen die Mandelblättchen etwas anrösten.
Mit Rohrohrzucker vermengen und weiterrösten. Über dem fast fertig gebackenen Kuchen verteilen und fertig backen.

Tipp

Statt Mandelblättchen können Sie auch Walnüsse, etc. darüber streuen.

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