Weizen fein mahlen, mit Ei, Butter, Honig, 1 Prise Salz zu einem glatten Mürbteig kneten. In Klarsichtfolie ca. 1 Stunden in den Kühlschrank legen. Äpfel in schmale Scheibchen schneiden, mit Eidotter, Honig, Nüssen, Crème fraîche, Buchweizenmehl durchrühren. Steifgeschlagenes Eiklar unterrühren. Teig auswalken, in eine Tortenspringform Form, Äpfel darauf gleichmäßig verteilen, bei 200 °C ca. 45 Min. backen.
