Apfelpalatschinken

Zutaten

80 g Vollkornmehl

250 ml Milch

1 Prise Salz

1 EL Pflanzenöl

2 Stk Äpfel

100 ml Apfelsaft

4 EL Topfen

1 EL Honig

1 Prise Zimt

1 Stk Zitrone

20 g Vollmilchschokolade

1 EL Staubzucker

Für die Apfelpalatschinken Mehl, Milch und Salz gründlich verrühren und 10 Minuten beiseite stellen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Teig portionsweise eingießen. Temperatur verringern und Palatschinke nach ca. einer Minute wenden, fertig braten und warm stellen. Den Vorgang wiederholen, bis der Teig verbraucht ist.
Äpfel schälen, in kleine Stücke schneiden und in Apfelsaft dünsten. Zitrone auspressen. Apfelmasse mit Topfen, Honig, Zimt und Zitronensaft verrühren, Palatschinken damit bestreichen und zusammenklappen.
Schokolade reiben, mit Staubzucker vermischen und über die Apfelpalatschinken streuen.