Für die <strong>Apfelschneenockerl </strong>den Apfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.<br/>Die Eiklar und die Hälfte des Zuckers zu einem steifen Schnee schlagen und die Apfelwürfel unterziehen.<br/>Die Milch aufkochen und den Rest des Zuckers sowie die Vanilleschoten dazugeben und die Hitze wegnehmen.<br/><br/>Mit einem großen Löffel Nockerln aus der Masse stechen, in die Milch geben und ziehen lassen. Einmal umdrehen, abschöpfen und in einem tiefen Teller anrichten.<br/><br/>Für die Vanillesauce das Puddingpulver mit kalter Milch und dem restlichen Zucker anrühren und in die Nockerl-Milch geben, aufkochen lassen und über die Apfelschneenockerln gießen.
