Apfelstrudel mit Pinienkernen

Name: Apfelstrudel mit Pinienkernen
Yield: 1
Ingredients: 250 GRAM Mehl; 100 GRAM Mehl; 1 PINCH Salz; 100 GRAM Butter; 125 MILLILITER Milch; 1 TABLESPOON Öl; 2 KILOGRAM Äpfel; 200 GRAM Rosinen; 80 GRAM Pinienkerne; 70 GRAM Zucker; 1 TEASPOON Zimt; 1 TABLESPOON Rum; 50 GRAM Semmelbrösel; 3 TABLESPOON Butter; 1 TABLESPOON Staubzucker

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 1

Zutaten

250 GRAM Mehl

100 GRAM Mehl

1 PINCH Salz

100 GRAM Butter

125 MILLILITER Milch

1 TABLESPOON Öl

2 KILOGRAM Äpfel

200 GRAM Rosinen

80 GRAM Pinienkerne

70 GRAM Zucker

1 TEASPOON Zimt

1 TABLESPOON Rum

50 GRAM Semmelbrösel

3 TABLESPOON Butter

1 TABLESPOON Staubzucker

Zubereitung

250 g Mehl auf ein Backbrett sieben und in die Mitte eine Ausbuchtung machen. Salz, 100 g weiche Butter und 125 ml lauwarme Milch hineingeben und alles zusammen zu einem Teig verkneten. Je länger, desto besser.
Den Teig mit viel Schwung auf das Backbrett schlagen, bis er glatt und elastisch ist. Anschließend zu einer Kugel formen und mit Öl bestreichen.
2 kg säuerliche Äpfel (Cox Orange) schälen, entkernen und in feine Scheiben schneiden. 200 g Rosinen, gewaschen und abgetrocknet, 80 g Pinienkerne, 70 g Zucker, einen TL Zimt und einen EL Rum hinzufügen.
Den Teig auf einem bemehlten großen Küchenhandtuch soweit wie möglich ausrollen.
Von der Mitte her über beide Handrücken ziehen, sodass er gleichmäßig dünn wird. Dabei darauf achten, dass er keine Löcher bekommt aber man durch den ausgezogenen Teig Zeitung lesen könnte.
Bei ca. 200 °C etwa 45 Minuten goldgelb backen. Danach den Strudel mit Staubzucker bestäuben.

Tipp

Am besten schmeckt der Strudel frisch. Dazu passt Vanillesaue bzw. Vanilleeis.

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