Topfen-Ölteig nach Grundrezept machen, dünn auswellen, Kekse von 8-10 cm ø ausstechen, mit geschmolzener Butter bis 1 cm breiten Rand bestreichen, mit erkalteter Apfelfülle belegen, Rand mit Ei bestreichen, überklappen, Rand glatt drücken, auf gebuttertes Backblech legen, mit Ei aufstreichen, bei mittlerer Hitze (180-200 Grad ) ungefähr 20-30 Min. backen, abgekühlt mit Staubzucker besieben.
Fülle: Äpfel abschälen, Kerngehäuse entfernen, in Scheiben schneiden, mit ein wenig Butter, Saft einer Zitrone und Zucker bei schwacher Temperatur leicht weichdünsten, gewaschene, gebrühte, gut abgetropfte Rosinen einrühren, abkühlen.
