Apfeltorte mit Stevia

Zutaten

4 PIECE Eier

4 TEASPOON Stevia-Granulat

100 GRAM Topfen

20 GRAM Agavendicksaft

35 GRAM Sauerrahm

5 TABLESPOON Apfelmus

1 TEASPOON Bourbon-Vanillepulver

1 TEASPOON Zimtpulver

1 PIECE Schale von Zitrone

4 TABLESPOON Macadamia-Nussöl

50 MILLILITER Mineralwasser

140 GRAM Vollkorn-Kamutmehl

35 GRAM Mandeln

16 GRAM Weinsteinbackpulver

2 PIECE Süße Äpfel

2 TABLESPOON Rum

1 PIECE Zitronensaft

1 TEASPOON Zimtpulver

1 PINCH Nelkenpulver

1 TABLESPOON Mandelblättchen

Für die Apfeltorte mit Stevia die Eier trennen und Eiklar (Eiweiß) beiseitestellen. Die Äpfel schälen, grob raspeln, mit Rum, Zitronensaft, Zimt und Nelke verrühren.
Dotter (Eigelb), Stevia, Topfen, Agavendicksaft, Rahm, Apfelmus, Vanille, Zimt, Zitronenschale und Öl glatt rühren. Anschließend Mineralwasser dazugeben und durchrühren. Dabei das Mixgerät auf eine niedrige Stufe stellen.
Das Mehl, Mandeln, Backpulver vermengen und mit der Masse vermischen, steif geschlagenes Eiklar (Eiweiß) unterheben und in die Tortenform füllen. Geraspelte Äpfel auf der Tortenoberfläche gleichmäßig verteilen und mit Mandelblättern bestreuen.
Die Apfeltorte mit Stevia im vorgeheizten Backofen auf unterer Schiene bei 180°C 40 bis 45 Minuten backen.