Aquafaba-Baiser

Zutaten

Zubereitung

  1. Für das <strong>Aquafaba-Baiser</strong> zunächst das Backrohr auf 90 °C vorheizen. 2-3 Backbleche mit Backpapier belegen.
  2. Aquafaba und Backpulver zuerst kurz mit dem Schneebesen aufschlagen. Dann zuerst bei geringer Geschwindigkeit 4-5 Minuten mixen. Bei höherem Tempo weitere 5 Minuten aufmixen, bis die Masse wie fester Eischnee aussieht. Den Zucker nach und nach hinzufügen und immer weitermixen. Er sollte sich vollständig auflösen.
  3. Das Baiser in einen Spritzsack füllen und mit ausreichend Abstand kleine Häufchen auf das Backblech spritzen. Für ungefähr 90 Minuten ins Backrohr schieben. Dazwischen die Backrohrtüre nicht öffnen. <strong>Aquafaba-Baiser</strong> im ausgeschalteten, geschlossenen Backrohr auskühlen lassen.

Tipp

Sie können mit dem Aquafaba-Baiser auch andere Formen backen, wie zum Beispiel Windringerl.

Aquafaba-Baiser Rezept