Arroz de Pato - Entenauflauf mit Langkornreis
Zutaten
Zubereitung
- Die Entenbrust von beiden Seiten kurz anbraten. Herausnehmen und im Backrohr bei 160 °C 8-10 Minuten gardünsten.
- Olivenöl in einem heißem Kochtopf erhitzen und die beiden Schinken, Zwiebeln, Knoblauch unnd Lorbeer anschwitzen.
- Mit Weißwein ablöschen, den Langkornreis und die Chouriço dazu geben, etwas Wasser hinzufügen und köcheln lassen, bis der Langkornreis fertig ist.
- Eier aufschlagen und verquirlen.
- Chouriço und die Entenbrust in Stücke schneiden und gemeinsam mit dem Langkornreis in eine Gratinform geben. Pirir Piri untermengen.
- Mit Eimasse begießen, mit ein wenig Käse bestreuen und bei etwa 175 °C 15 Minuten im Backrohr gratinieren.
