Auberginenaufstrich

Für den Auberginenaufstrich die Aubergine bei 200°C im Backofen so lange backen, bis die Schale...

Zutaten

1 Stk Aubergine

2 Stk Knoblauchzehen

3 EL Olivenöl

10 g Petersilie

1 TL Paprikapulver

1 Prise Sambal Oelek

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

Für den Auberginenaufstrich die Aubergine bei 200°C im Backofen so lange backen, bis die Schale Blasen wirft und verbrannt aussieht (30–40 Minuten). Aubergine auskühlen lassen, abschälen und grob zerschneiden.
In einer Schüssel Aubergine, Knoblauchzehen, Petersilie, Paprikapulver, Sambal Oelek und Olivenöl pürieren und den Auberginenaufstrich mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ein frisches Baguette oder Brot passt hervorragend dazu. Man kann den Auberginenaufstrich aber auch als Pesto für Nudeln verwenden.