Avocado-Eier-Salat

Name: Avocado-Eier-Salat
Yield: 2
Ingredients: 2 PIECE Eier; 1 PIECE Avocado; 1 PIECE Paprika; 2 PIECE Tomaten; 200 GRAM Rucola; 1 TABLESPOON Senf; 0.5 PIECE Zitrone; 60 MILLILITER Sauerrahm; 10 GRAM Schnittlauch; 1 PINCH Salz; 1 PINCH Pfeffer; 1 TABLESPOON Currypulver

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 2
Autor: Ruth Wagner

Zutaten

2 PIECE Eier

1 PIECE Avocado

1 PIECE Paprika

2 PIECE Tomaten

200 GRAM Rucola

1 TABLESPOON Senf

0.5 PIECE Zitrone

60 MILLILITER Sauerrahm

10 GRAM Schnittlauch

1 PINCH Salz

1 PINCH Pfeffer

1 TABLESPOON Currypulver

Zubereitung

Die Eier hart kochen und vierteln.
Avocado, Tomaten und Paprika waschen und würfeln.
Salat waschen und in einer Salatschleuder trocknen. Gemüse und Ei auf dem Rucolasalat anrichten. Schnittlauch hacken.
Senf, Sauerrahm, Zitronensaft, Schnittlauch, Salz, Pfeffer und Curry zu einem Dressing mixen und über den Avocado-Eier-Salat träufeln.

Tipp

Servieren Sie den Salat mit frischem Vollkornbrot. Der Salat ist auch ideal zum Mitnehmen für die Mittagspause im Büro.

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