Avocado Gazpacho mit Minze und Basilikum
Zutaten
Zubereitung
- Die Hälfte des Basilikums und der Minze gemeinsam mit dem Olivenöl im Mixer pürieren und beiseite stellen.
- Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch herauslösen und würfelig schneiden. Gurke schälen und mit dem Knoblauch und den Zwiebeln zerkleinern.
- Avocadowürfel gemeinsam mit dem Gemüse, den restlichen Kräutern, etwas Wasser sowie einem Schuss Limettensaft fein pürieren. Nach Geschmack salzen und pfeffern.
- Die Avocado Gazpacho 1-2 Stunden kalt stellen. Danach noch einmal ordentlich durchrühren.
- Auf Gläser oder Schalen verteilen, mit dem Basilikum-Minze-Öl garnieren und servieren.
Tipp
Wer möchte, kann die Gazpacho zusätzlich mit frischen Basilikum- und Minzblättern garniert servieren.
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