Avocado-Limetten-Mousse
Zutaten
Zubereitung
- Für das Avocado-Limetten-Mousse zunächst die Gelatine nach Packungsangabe in kaltem Wasser einweichen.
- Die Avocado schälen, vom Stein lösen, grob würfeln und mit 2 EL Limettensaft und 1 TL Limettenschale fein pürieren.
- Gelatine gut auspressen, mit Cognac in eine Schüssel geben und im heißen Wasserbad auflösen. Die aufgelöste Gelatine zuerst nur mit ein wenig Avocadopüree vermengen, dann unter das gesamte Püree. 1 EL Crème fraîche unterziehen.
- Die Avocadocreme in eine flache Schale oder gleich portioniert in Gläser füllen und für etwa 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- Zum Anrichten Kakaonibs über das Avocado-Limetten-Mousse streuen.
Tipp
Das Avocado-Limetten-Mousse kann auch mit Pinienkernen oder Pistazien bestreut werden. Dazu passt wunderbar eine Joghurtcreme sowie Minze.
Eine Frage an unsere User:
Welche Tipps haben Sie zum Umgang mit Gelatine?
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Pesu · 17.12.2019
Sehr gut
marwin · 11.09.2019
sehr gute Idee
Bachl · 05.09.2019
Ich bevorzuge Blattgelatine, denn damit gelingt immer alles. Qimiq hat so einen komischen Eigengeschmack, der mir gar nicht behagt
Streghetta · 05.12.2018
Für ein MOUSSE brauche ich doch keine Gelatine! Ich würde da eher etwas QIMIQ oder "Crema Fine zum Schlagen" hinzufügen, damit es ein Mousse wird; garniert mit Räucherlachsstreifen / geräucherten Forellenstreifen, einer Garnele und Basilikum wird es dann auch zur feinen Weihnachts-Vorspeise! Bon Appetit!
die-bri · 06.08.2018
Ohne Gelatine geht es auch!! Nur Avocado, Limette und Zucker, herrlich!! Und dann wäre es sogar vegan ;-)
05sabsi · 03.08.2018
nicht die gelöste Gelatine in die Mousse-Masse geben, sondern zuerst 1 EL Mousse in die Gelantine einrühren und diese Mischung dann ins Mousse geben.
omami · 02.08.2018
Gelatineblätter einfach nach Gebrauchsanleitung verwenden, dann kann nichts schief gehen.
mutzilein65 · 02.08.2018
wunderbares rezept! Danke
bernhard1962 · 02.08.2018
einweichen, ausdrücken, erwärmen und auflösen.
e.stelzmueller · 02.08.2018
nach dem einweichen gut ausdrücken und dann in warmer flüssigkeit gut auflösen