Avocado mit Hühnchenbrust und Riesengarnele'
Zutaten
Zubereitung
- Avocado abschälen, Kern herausnehmen und in Spalten schneiden. Hühnchenbrüste mit Jodsalz und Pfeffer würzen und saftig anbraten.
- Radiccio reinigen und in Streifchen schneiden.
- Chicorée unten klein schneiden und in Scheibchen schneiden.
- Paradeiser abziehen, Kerngehäuse entfernen, Filets schneiden.
- Chicorée in Rapsöl auf beiden Seiten goldgelb rösten.
- Aus Weißwein, Honig, Balsamessig, Keimöl, Jodsalz und Pfeffer eine Marinade machen.
- Riesengarnelen ohne Schale abspülen, am Rücken aufschneiden, Darm entfernen und in heissem Rapsöl kurz anbraten.
- Hühnchenbrüste in schräge Tranchen schneiden.
- Gebratenen Chicorée auf Tellern gleichmäßig verteilen, Radiccio hinten daraufgeben und die Avocadospalten anlegen.
- Tranchen von Hühnchenbrust oben auf eine Riesengarnele aufsetzen und alles zusammen mit der Marinade beträufeln.
- Mit frisch aufgebackenem Baguette als Zuspeise zu Tisch bringen.
