Die Avocados mit einem großen Küchenmesser in Längsrichtung bis zum Kern hin ringsherum einscheiden, die Hälften gegeneinanderdrehen, bis sie sich voneinander lösen, den Kern herausheben. Mit einem EL das Fruchtfleisch aus den Schalen lösen, Saft einer Zitrone darübergeben und mit einer Gabel zerdrücken. Den Schinken sehr klein hacken und daruntermengen. Die Menge mit Salz und Pfeffer lieblich nachwürzen. Zum Servieren die Salatblättchen auf vier kleine Glastellerchen legen und den Avocado-Schinken-Aufstrich mit Spritzbeutel und großer Sternfülle anrichten. Mit Kressesträusschen garnieren.
