Avocado-Zitronenkuchen im Glas

Name: Avocado-Zitronenkuchen im Glas
Yield: 4
Ingredients: 125 GRAM Avocado; 1 TEASPOON Zitronensaft; 110 GRAM Butter; 100 GRAM Zucker; 8 GRAM Vanillezucker; 1 PINCH Salz; 2 PIECE Eier; 175 GRAM Mehl; 8 GRAM Backpulver; 25 GRAM Mandeln; 25 MILLILITER Milch; 125 GRAM Staubzucker; 1 PIECE Zitrone; 20 GRAM Pistazien

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 4
Autor: Iris Kienböck

Zutaten

125 GRAM Avocado

1 TEASPOON Zitronensaft

110 GRAM Butter

100 GRAM Zucker

8 GRAM Vanillezucker

1 PINCH Salz

2 PIECE Eier

175 GRAM Mehl

8 GRAM Backpulver

25 GRAM Mandeln

25 MILLILITER Milch

125 GRAM Staubzucker

1 PIECE Zitrone

20 GRAM Pistazien

Zubereitung

Für den <strong>Avocado-Zitronenkuchen im Glas</strong> zunächst die Avocados der Länge nach halbieren, den Kern herauslösen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausschaben. Mit dem Zitronensaft in einen hohen Becher geben und mit einem Stabmixer fein pürieren.
Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz mit einem Handmixer cremig rühren, Eier nacheinander einrühren. Mehl, Backpulver und geriebene Mandeln mischen und abwechselnd mit dem Avocadopüree und der Milch unterrühren. Rexgläser gut mit handwarmer Butter ausfetten und den Teig bis zur Mitte einfüllen. Im vorgeheizten Backrohr bei 150 °C für ca. 30 Minuten ausbacken. <a title="Stäbchenprobe" href="/back-lexikon/s/staebchenprobe" >Stäbchenprobe </a>machen.
Für den Zuckerguss 2 EL Zitronensaft, Zitronenabrieb und Staubzucker glattrühren. Zuckerguss über den überkühlten <strong>Avocado-Zitronenkuchen im Glas </strong>gießen und mit den Pistazien bestreuen.

Tipp

Das Rezept für Avocado-Zitronenkuchen im Glas reicht für ca. 4-6 Gläser.

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