Rote und gelbe Paradeiser abspülen, vierteln, entkernen. Fruchtfleisch klein in Würfel schneiden, getrennt in zwei Backschüsseln Form.
Frühlingszwiebeln reinigen, abspülen und hacken. Minze und Basilikum abspülen, trockenschütteln und - bis auf ein paar Blätter für die Deko - hacken. Mit den roten Tomatenwürfeln, der Hälfte der Frühlingszwiebeln, 1 El Olivenöl sowie dem Balsamessig-Essig mischen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker nachwürzen.
Estragon und Petersilie abspülen, trockenschütteln und die Blätter bis auf ein paar für die Deko hacken. Mit gelben Tomatenwürfeln, restlichen Frühlingszwiebeln, 1 El Olivenöl und 1 El Saft einer Zitrone mischen, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker nachwürzen.
Avocados der Länge nach halbieren, entkernen und jede Hälfte mit 1 El Saft einer Zitrone beträufeln.
4 Hälften mit rotem, die übrigen mit gelbem Paradeiser-Tatar befüllen. Avocados mit den übrigen Kräutern garnieren.
Unser Tipp: Verwenden Sie am besten frische Kräuter für ein besonders gutes Aroma!
