Für die <strong>Hirsesuppe </strong>die Zwiebel fein hacken, die Karotte und die Sellerieknolle feinwürfelig schneiden. <br/>Die Lauchstange in feine Ringe schneiden.
Butter oder Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin anrösten. Das Gemüse dazugeben und kurz mitdünsten.<br/>Nun die Hirse untermengen. Den Liebstöckelzweig dazugeben, salzen und mit 1 l Wasser aufgießen.<br/>Bei geringer Hitze köcheln lassen, bis die Hirse weich ist. <br/>Liebstöckel wieder entfernen.
Sie können die Suppe pürieren oder gleich servieren.<br/>Die fertige Hirsesuppe mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
