Für die <strong>Spiralnudeln mit Gemüseragout</strong> die Paradeiser blanchieren (überbrühen) und das heiße Wasser anschließend zum Nudelkochen verwenden.
Zucchini, Melanzani und Karotten kleinwürfelig schneiden.<br/>Etwas Butter oder Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin anrösten.<br/>Die Paradeiser in kleine Stücke schneiden und mit den Thymianzweigen zum Gemüse geben. Mit etwas Kräutersalz würzen.
Zugedeckt dünsten lassen – das Gemüse soll noch knackig sein.<br/>Wenn nötig, mit etwas Wasser aufgießen.<br/>Die Thymianzweige entfernen.
Die Nudeln im kochenden Salzwasser, dem einige Tropfen Rapsöl zugefügt wurden, bissfest kochen und abseihen.<br/>Die Nudeln mit dem Gemüseragout anrichten und eventuell die Spiralnudeln mit Gemüseragout mit geriebenem Parmesan bestreuen.
