Backhendl
Zutaten
Zubereitung
- Die Butter in einer Bratpfanne (die einen Deckel hat - für später) klären, das heißt kurz aufwallen lassen und den Schaum, der sich oben bildet, abschöpfen.
- Die Hühner nun mit einem Küchenmesser in je 8 Teile tranchieren (2 Beine, die wiederholt in der Mitte auseinandergeschnitten werden, 2 Flügel, 2 Brusthälften). Die Teile mit Salz würzen, bemehlen, durch die verquirlten Eier ziehen und in Semmelbrösel wälzen.
- Dann sofort in der Bratpfanne mit der geklärten Butter bei mittlerer Hitze raus backen, je Seite 8 Minuten, bei geschlossenem Deckel. Nur einmal auf die andere Seite drehen.
Tipp
Zum Backhendl passt besonders gut Erdäpfelsalat als Beilage.
