Backhendlsalat

Name: Backhendlsalat
Yield: 4
Ingredients: 600 GRAM Erdäpfel; 1 PIECE Zwiebel; 1 TABLESPOON Estragonsenf; 50 GRAM Staubzucker; 150 MILLILITER Rindsuppe; 80 MILLILITER Tafelessig; 40 MILLILITER Sonnenblumenöl; 1 PINCH Salz; 1 PINCH Pfeffer; 100 GRAM Vogerlsalat; 2 PIECE Hühnerfilet; 1 PIECE Eier; 70 GRAM Mehl; 80 GRAM Brösel; 1 PINCH Salz; 1 TABLESPOON Öl

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 4
Autor: Iris Kienböck

Zutaten

600 GRAM Erdäpfel

1 PIECE Zwiebel

1 TABLESPOON Estragonsenf

50 GRAM Staubzucker

150 MILLILITER Rindsuppe

80 MILLILITER Tafelessig

40 MILLILITER Sonnenblumenöl

1 PINCH Salz

1 PINCH Pfeffer

100 GRAM Vogerlsalat

2 PIECE Hühnerfilet

1 PIECE Eier

70 GRAM Mehl

80 GRAM Brösel

1 PINCH Salz

1 TABLESPOON Öl

Zubereitung

Zunächst die gekochten, geschälten Erdäpfel in feine Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
Beides in einer großen Schüssel mit den restlichen Zutaten für den Salat vorsichtig vermengen. Zuletzt den Vogerlsalat daruntermischen.
Hendlfilet in 3-4 längliche Stücke schneiden. Salzen und in Mehl, Ei und Brösel panieren und im heißen Fett ca. 2 Minuten goldgelb backen.
Auf einem Stück Küchenpapier abtropfen lassen, mit dem Salat anrichten und servieren.

Tipp

Mischen Sie für den Backhendlsalat zur Abwechslung Sonnenblumen- oder Kürbiskerne bzw. Sesam oder Cornflakes vor dem Panieren unter die Brösel.

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