Badische Schneckencremesuppe

Zutaten

300 g Weinbergschnecken

2 EL Butter

3 EL Mehl

375 ml Gemüsesuppe

375 ml Weißwein

1 Prise Muskat

1 TL Zitronensaft

1 Prise Salz

5 EL Sauerrahm

1 Stk Eigelb

10 g Petersilie

Für die Badische Schneckencremesuppe zunächst Schnecken säubern bzw. abtropfen lassen.
Die Butter in einem Suppentopf zerlassen, das Mehl zugeben und unter Rühren bei schwacher bis mittlerer Hitze hellgelb anrösten. Temperatur erhöhen, nach und nach unter Rühren mit Gemüsesuppe aufgießen und wenige Minuten köcheln lassen.
Den Weißwein hinzugießen und mit Muskat, Zitronensaft und Salz abschmecken.
Sauerrahm mit Eigelb verrühren. Drei bis vier Esslöffel von der Suppe in das Eigelb-Rahm-Gemisch geben. Die kochende Suppe vom Herd nehmen und das Eigelb-Rahm-Gemisch mit dem Schneebesen unter die Suppe schlagen.
Schnecken in dünne Scheiben schneiden, in die Suppe geben und darin erwärmen, aber keinesfalls kochen lassen. Badische Schneckencremesuppe mit Petersilie garniert servieren.

Badische Schneckencremesuppe kann auch mit weiteren Kräutern verfeinert werden.

Sveta94R · 14.03.2022
Herzlichen dank!!! Viele leckеrе und gesunde rеzеptе. Allerdings kann iсh nur bewundern. Vor kurzеm wog ich fast 111 kg. Dаs essеn wаr die einzige quеlle dеr frеudе. Iсh hasste miсh und aß nасhts. Ich konnte gеbrаtеnes hähnсhen und еis mit nüssen niсht ablehnen. Iсh hаbе diе diät nach zwеi tagen abgebrochen. Bеstеr Frеund zum Lesеn еmpfоhlen https://slim.btc4.ink . Übеr еine neuе mеthоde zur gеwiсhtsаbnahmе. Jеtzt wiеge iсh 70 kg. Und dаs gеwicht ist stаbil! Ich hаtte keinе аhnung, dass ich miсh mit 32 sо sehr vеrändern könntе. Iсh wurdе sсhlаnker und sеlbstbewusstеr. Ich wоlltе mich ändеrn, еs ist mir gеlungen.
franziska 1 · 09.08.2021
tolles Rezept
Pesu · 30.01.2020
Sehr gut
Zubano15 · 26.11.2018
diese Suppe klingt für mich nicht schmackhaft