Bärlauch-Cremesuppe

Name: Bärlauch-Cremesuppe
Yield: 4
Ingredients: 2 TABLESPOON Öl; 50 GRAM Frühstücksspeck; 1 PIECE Zwiebel; 500 MILLILITER Rindsuppe; 125 MILLILITER Schlagobers; 1 TABLESPOON Creme Fraiche; 250 GRAM Bärlauchblätter; 1 PIECE Knoblauchzehen; 1 PINCH Salz; 1 PINCH Pfeffer; 1 PINCH Muskatnuss

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 4
Autor: Nina Dusek

Zutaten

2 TABLESPOON Öl

50 GRAM Frühstücksspeck

1 PIECE Zwiebel

500 MILLILITER Rindsuppe

125 MILLILITER Schlagobers

1 TABLESPOON Creme Fraiche

250 GRAM Bärlauchblätter

1 PIECE Knoblauchzehen

1 PINCH Salz

1 PINCH Pfeffer

1 PINCH Muskatnuss

Zubereitung

Für die <strong>Bärlauch-Cremesuppe</strong> die frisch gepflückten Bärlauchblätter waschen und auf Küchenpapier abklopfen. Entstielen und klein schneiden.
Zwiebel, Frühstücksspeck und die Knoblauchzehe ebenfalls klein schneiden und in Öl oder Butterschmalz anschwitzen und mit der Rindsuppe aufgießen.
Dann die klein geschnittenen Bärlauchblätter, Salz, Pfeffer und Muskatnuss dazugeben und das ganze für ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
Mit dem Mixstab pürieren, dann das Schlagobers und das Creme Fraiche hinzugegeben und das ganze nochmals mit dem Mixstab pürieren.

Tipp

Zur Bärlauch-Cremesuppe passen gut gröstete Brotwürfel aus dunklem Brot, am besten Bauernbrot.

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