Bärlauch-Gnocchi

Name: Bärlauch-Gnocchi
Yield: 1
Ingredients: 20 GRAM Parmesan; 40 GRAM Bärlauch; 250 GRAM Ricotta; 2 PIECE Eier; 50 GRAM Parmesan; 10 GRAM Petersilie; 50 GRAM Mehl; 1 PINCH Pfeffer; 1 PINCH Salz; 50 GRAM Butter; 20 GRAM Bärlauchblätter; 1 PIECE Peperoncini

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 1

Zutaten

20 GRAM Parmesan

40 GRAM Bärlauch

250 GRAM Ricotta

2 PIECE Eier

50 GRAM Parmesan

10 GRAM Petersilie

50 GRAM Mehl

1 PINCH Pfeffer

1 PINCH Salz

50 GRAM Butter

20 GRAM Bärlauchblätter

1 PIECE Peperoncini

Zubereitung

Für die <strong>Bärlauch-Gnocch</strong>i den Bärlauch waschen, die Stiele entfernen, die Blätter abtrocknen und klein schneiden. Ricotta mit einer Gabel fein zerdrücken. Parmesan, Eier, Bärlauch und Petersilie beigeben.
So viel Mehl dazumischen, bis der Teig formbar, aber immer noch weich ist. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Den Teig in einen Spritzsack mit glatter Tülle geben.
Für die Sauce alle Zutaten in einer weiten Pfanne erwärmen. Kurz vor dem Servieren die Gnocchi direkt in leicht kochendes Salzwasser schneiden und 2-3 Minuten ziehen lassen.
Mit einem Schöpflöffel herausheben, auf Küchenrolle abtropfen lassen und sofort in die Sauce geben. Die <strong>Bärlauch-Gnocchi</strong> mit Parmesan servieren.

Tipp

Die Bärlauch-Gnocchi sind auch mit einer würzigen Paradeisersauce eine köstliche Kombination.

Hauptspeise
Frühling