Bärlauchcremesuppe mit Kartoffeln
Der Bärlauch gibt den Geschmack, die Kartoffeln machen die Suppe schön cremig. Mit Videoanleitung!
Zutaten
Zubereitung
- Kartoffeln und Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Stücke in einem Topf mit Öl und Butter anschwitzen.
- Wenn die Zwiebeln glasig sind, mit Suppe oder Wasser ablöschen. So lange kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Weiter mit einem Pürierstab oder Standmixer pürieren und dabei langsam die Bärlauchblätter einmixen. Die Suppe darf zusammen mit dem Bärlauch nicht mehr aufgekocht werden, da sie sonst grau wird.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Schlagobers einrühren.
Tipp
Zu diesem Rezept passen sehr gut selbstgemachte Croûtons oder Sprossen als Garnitur.
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