Bärlauchpizza

Name: Bärlauchpizza
Yield: 6
Ingredients: 500 GRAM Mehl; 250 MILLILITER Wasser; 40 GRAM Hefe; 1 TABLESPOON Salz; 1 TABLESPOON Zucker; 2 TABLESPOON Olivenöl; 10 GRAM Bärlauch; 10 GRAM Bärlauch; 10 GRAM Basilikum; 50 GRAM Rucola; 1 TABLESPOON Pinienkerne; 125 GRAM Crème fraîche; 200 GRAM Sauerrahm; 1 PIECE Zitrone

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 6
Autor: Maria Tutschek

Zutaten

500 GRAM Mehl

250 MILLILITER Wasser

40 GRAM Hefe

1 TABLESPOON Salz

1 TABLESPOON Zucker

2 TABLESPOON Olivenöl

10 GRAM Bärlauch

10 GRAM Basilikum

50 GRAM Rucola

1 TABLESPOON Pinienkerne

125 GRAM Crème fraîche

200 GRAM Sauerrahm

1 PIECE Zitrone

Zubereitung

Für die Bärlauchpizza zuerst den Heferteig vorbereiten. Hefe in Zucker und Wasser auflösen und gemeinsam mit dem Bärlauch mit einem Stabmixer kurz zu einer Paste mixen.
Die Paste mit dem Mehl in einer Schüssel vermischen, abgedeckt bei Zimmertemperatur oder einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Mit den Händen gründlich durchkneten und eine Kugel formen. Diese zugedeckt weitere 20 Minuten ruhen lassen. Danach auf einem Backblech ausrollen und 5 Minuten aufgehen lassen.
Die Crème Fraîche mit dem Sauerrahm verrühren und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zitronenabrieb abschmecken. Auf dem rohen Teig aufstreichen und bei 160°C Ober- und Unterhitze 15 bis 20 Minuten backen.
Den Bärlauch grob schneiden und mit Basilikum sowie Ruccola vermischen. Mit etwas Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken. Mit den Pinienkernen auf der Pizza verteilen. Wer die Bärlauchpizza etwas deftiger mag, kann sich noch ein paar Scheiben Rohschinken auf die Pizza geben.

Tipp

Mehr über Bärlauch erfahren Sie hier.

Hauptspeise
Gebacken
Frühling
vegetarisch