Bärlauchquiche mit Champignons und Tomaten

Zutaten

150 GRAM Vollkornweizenmehl

50 GRAM Soja- Brotaufstrich

40 MILLILITER Wasser

1 PINCH Salz

200 GRAM Seidentofu

1 TABLESPOON Olivenöl

1 TABLESPOON Speisestärke

1 TEASPOON Kurkuma

1 PINCH Muskatnuss

1 TABLESPOON italienische Kräuter

1 PINCH Pfeffer

1 PINCH Chili

1 PINCH Salz

50 GRAM Bärlauchblätter

25 GRAM Parmesan

70 GRAM Champignons

150 GRAM Cocktailtomaten

1 PIECE Quicheform

Für die Bärlauchquiche mit Champignons und Tomaten zuerst den Teig zubereiten. Die Zutaten für den Teig mischen, ein paar Minuten kneten und 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
Tomaten waschen und halbieren. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Bärlauch waschen und in feine Streifen schneiden. Backrohr auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Seidentofu mit Öl, Speisestärke, Kräutern, Parmesan und Gewürzen mischen. Bärlauchstreifen untermischen. Den Teig rund ausrollen und in die Quicheform legen, dabei einen Rand hochziehen. 10 Minuten vorbacken.
Anschließend die Champignons darauf verteilen, mit der Bärlauchcreme abdecken und die halbierten Cocktailtomaten darauflegen. 20 Minuten backen. Die Temperatur auf 180 °C reduzieren und die Quiche 15 Minuten fertigbacken.
Die Bärlauchquiche mit Champignons und Tomaten vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen und dann servieren.

Außerhalb der Bärlauchzeit, kann man die Quiche mit Spinat zubereiten.