Bärlauchrisotto

Zutaten

200 g Risottoreis

20 ml Olivenöl

1 Stk Schalotte

50 ml Sekt

500 ml Geflügelfond

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

50 g Butter

20 g Parmesan

20 g Bärlauch, in feine Streifchen geschnitten

2 EL Schlagobers

* Langkornreis und Schalotte in Olivenöl glasig anschwitzen, mit Sekt und Geflügelfond löschen und circa 18 Min. bei kleiner Flamme leicht wallen.
* Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und mit der eiskalten Butter binden.
* Den fein geschnittenen Bärlauch sowie den Parmesan unterziehen.
* Zum Schluss die Schlagobers unterrühren.
Tipp: Legen Sie sich eine Reihe an hochwertigen Gewürzen an - es zahlt sich aus!