Bärlauchsauce

Name: Bärlauchsauce
Yield: 6
Ingredients: 220 GRAM Bärlauch; 80 GRAM Schalotten; 3 PIECE Knoblauch; 150 GRAM Lauch; 150 GRAM Champignons; 30 GRAM Mehl; 200 MILLILITER Milch; 200 MILLILITER Kochwasser; 100 MILLILITER Sauerrahm; 1 PIECE Zitronensaft; 50 GRAM Parmesan; 1 PIECE Chinesischer Lauch; 1 PINCH Chilisalz

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 6
Autor: Nina Dusek

Zutaten

220 GRAM Bärlauch

80 GRAM Schalotten

3 PIECE Knoblauch

150 GRAM Lauch

150 GRAM Champignons

30 GRAM Mehl

200 MILLILITER Milch

200 MILLILITER Kochwasser

100 MILLILITER Sauerrahm

1 PIECE Zitronensaft

50 GRAM Parmesan

1 PIECE Chinesischer Lauch

1 PINCH Chilisalz

Zubereitung

Für die <strong>Bärlauchsauce</strong> Bärlauch grob nudelig schneiden und in Salzwasser blanchieren. Schalotten, Knoblauch und Lauch fein schneiden, in Olivenöl mit Butter anrösten.
Die blättrig geschnittenen Champignons mitrösten, mit dem Mehl stauben und mit Milch und dem Kochwasser aufgießen. Würzen und 15 Minuten leicht köcheln lassen, dabei öfters umrühren.
Parmesan, chinesischen Lauch, blanchierten Bärlauch und den Sauerrahm einrühren, nicht mehr kochen lassen.

Tipp

Die Bärlauchsauce ist sehr vielseitig als Beilage einsetzbar. Ob zu Pasta oder auch mit Kartoffeln, etc.

Frühling
vegetarisch