Bärlauchschaumsuppe

Für die Bärlauchschaumsuppe die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Lauch schneiden und zu den Kartoffeln geben. Alle

Zutaten

Zubereitung

  1. Für die <strong>Bärlauchschaumsuppe</strong> die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Lauch schneiden und zu den Kartoffeln geben. Alle Zutaten in eine ungelochte Schale geben, mit Gemüsesuppe aufgießen und bei 100°C 12–15 Minuten dämpfen. <br/><br/>Den Bärlauch (einige Blätter für die Dekoration aufheben) in eine gelochte Garschale geben und 1 - 2 Minuten bei 100°C blanchieren und zwei Minuten vor Garzeitende zur Suppe mischen, ebenso die Milch. <br/><br/>Nach Garzeitende die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, mit Creme fraiche verfeinern und im Mixer fein pürieren. <br/>Die Bärlauchschaumsuppe mit fein geschnittenem Bärlauch garnieren.

Tipp

Als Suppeneinlage passen geröstete Brotwürfel oder kleingeschnittener Feta Käse.