Bärlauchsuppe mit Croûtons

Zutaten

200 g Bärlauch

1 Stk Zwiebel

1 Stk Kartoffeln

50 ml Weißwein

1000 ml Suppe

100 ml Sauerrahm

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

5 g Liebstöckl

8 Stk Baguette

1 Prise Muskatnusspulver

50 g Gouda

Für die Bärlauchsuppe mit Croûtons Zwiebel schälen und hacken. Bärlauch waschen und hacken und gemeinsam mit Zwiebel in Öl dünsten. Kartoffel würfeln und hinzufügen. Mit Wein ablöschen.
Suppe und zerriebenen Liebstöckel hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen, dann alles pürieren. Sauerrahm einrühren und mit Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Baguettescheiben mit Gouda bestreuen und im Backrohr überschmelzen. Würfeln und beim Servieren in die Bärlauchsuppe geben oder im Ganzen an den Tellerrand legen.

Statt Baguette können Sie für die Bärlauchsuppe mit Croûtons auch schwarzes Brot nehmen.